/ Receitas
Bacalhau à lagareiro
Publicado em 17/08/2012 08:08:51
Imagem: Divulgação
Fonte
Bar Espírito Santo, São Paulo - SP
Tempo de Preparo
Etapas - 1 hora + tempo para dessalgar o bacalhau
Rendimento
1 porção
Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Alto
Ingredientes
250 g de bacalhau em posta dessalgado
50 g de farinha de rosca
1 batata pré-cozida mas ainda bem firme
50 g de brócolis cozido al dente
1 tomate
1 cebola grande cortada em rodelas e marinada (*)
3 azeitonas pretas
azeite (o suficiente para fritar e regar a forma)
sal a gosto
(*)
A marinada da cebola pode ser a gosto. A marinada básica pode ser feita
com limão, vinho branco, sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite.
se precisar, consulte:
o conversor de medidas
a dessalga do bacalhau
Modo de preparo
1. Passe o bacalhau (já dessalgado) pela farinha de rosca e empane.
2.
Em uma panela e em fogo baixo, coloque azeite para grelhar até ficar
numa altura para cobrir um pouco mais da metade da posta de bacalhau.
Coloque o bacalhau na panela e com uma colher de sopa jogue o azeite por
cima da posta e aumente o fogo. Deixe dourar um lado e vire a posta
para dourar do outro lado também.
3. Aqueça o forno em temperatura média (200ºC).
4. Numa assadeira, junte o bacalhau frito, a cebola marinada, a batata, o tomate, tempere com sal e regue com azeite.
5. Leve ao forno por 25 minutos ou até a batata e a cebola ficarem macias.
6. Junte os brócolis, as azeitonas e deixe mais cinco minutos no forno.
Sirva quente.
Links relacionados
Bar Espírito Santo
Bacalhau impecável - dicas para fazer o peixe seco sem defeitos
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Tempo de Preparo
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Rendimento
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Dificuldade de preparo
Médio
Custo aproximado
Alto
Ingredientes
250 g de bacalhau em posta dessalgado
50 g de farinha de rosca
1 batata pré-cozida mas ainda bem firme
50 g de brócolis cozido al dente
1 tomate
1 cebola grande cortada em rodelas e marinada (*)
3 azeitonas pretas
azeite (o suficiente para fritar e regar a forma)
sal a gosto
(*) A marinada da cebola pode ser a gosto. A marinada básica pode ser feita com limão, vinho branco, sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite.
se precisar, consulte:
o conversor de medidas
a dessalga do bacalhau
50 g de farinha de rosca
1 batata pré-cozida mas ainda bem firme
50 g de brócolis cozido al dente
1 tomate
1 cebola grande cortada em rodelas e marinada (*)
3 azeitonas pretas
azeite (o suficiente para fritar e regar a forma)
sal a gosto
(*) A marinada da cebola pode ser a gosto. A marinada básica pode ser feita com limão, vinho branco, sal, pimenta-do-reino e um pouco de azeite.
se precisar, consulte:
o conversor de medidas
a dessalga do bacalhau
Modo de preparo
1. Passe o bacalhau (já dessalgado) pela farinha de rosca e empane.
2. Em uma panela e em fogo baixo, coloque azeite para grelhar até ficar numa altura para cobrir um pouco mais da metade da posta de bacalhau. Coloque o bacalhau na panela e com uma colher de sopa jogue o azeite por cima da posta e aumente o fogo. Deixe dourar um lado e vire a posta para dourar do outro lado também.
3. Aqueça o forno em temperatura média (200ºC).
4. Numa assadeira, junte o bacalhau frito, a cebola marinada, a batata, o tomate, tempere com sal e regue com azeite.
5. Leve ao forno por 25 minutos ou até a batata e a cebola ficarem macias.
6. Junte os brócolis, as azeitonas e deixe mais cinco minutos no forno. Sirva quente.
2. Em uma panela e em fogo baixo, coloque azeite para grelhar até ficar numa altura para cobrir um pouco mais da metade da posta de bacalhau. Coloque o bacalhau na panela e com uma colher de sopa jogue o azeite por cima da posta e aumente o fogo. Deixe dourar um lado e vire a posta para dourar do outro lado também.
3. Aqueça o forno em temperatura média (200ºC).
4. Numa assadeira, junte o bacalhau frito, a cebola marinada, a batata, o tomate, tempere com sal e regue com azeite.
5. Leve ao forno por 25 minutos ou até a batata e a cebola ficarem macias.
6. Junte os brócolis, as azeitonas e deixe mais cinco minutos no forno. Sirva quente.
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